რეცეპტები და ინგრედიენტები: ჩიზბურგერ მილის მაგალითი ციფრებით

ჩიზბურგერი არის ფუნთუშა, კატლეტი, ჩედარი, ხახვი და სოუსი; კომბოში მას ემატება კარტოფილი, სასმელი, ჭიქა და პარკი. Activi Fast-ში თითოეულ პოზიციას აქვს რეცეპტი — რომელი ინგრედიენტი რამდენი იხარჯება ერთ ულუფაზე. ამის შემდეგ:

• ყოველი გადახდისას ინგრედიენტები საწყობიდან თავისით ჩამოიწერება — კომბოს ყოველი ნაწილის, ზომისა და დამატების გათვალისწინებით;
• თვითღირებულება და მარჟა ითვლება ინგრედიენტების ფასებიდან;
• „პროდუქციის“ სიაში ჩანს, რამდენი ულუფის მომზადება შეიძლება საწყობში არსებულით;
• დაბრუნებისას ინგრედიენტები საწყობს უბრუნდება.

ცნებები და წესები

• რეცეპტში მაქსიმუმ 40 ინგრედიენტია; ერთი ინგრედიენტი ორჯერ არ ჩაიწერება;
• ინგრედიენტად გამოდგება ნებისმიერი პროდუქტი, რომელსაც თავად არ აქვს რეცეპტი (ერთი დონე) — მაგ. სოუსის პაკეტიც;
• ინგრედიენტს, რომელიც რეცეპტშია, ვერ წაშლით — ჯერ ამოიღეთ რეცეპტიდან.

ერთეულები

ერთეული ორია: „ცალი“ და „კილოგრამი“.

ნაბიჯი 1. ინგრედიენტები

„პროდუქცია / რეცეპტები“ → „ახალი პროდუქტი“: დასახელება, კატეგორია „ინგრედიენტები“, გასაყიდი ფასი 0, თვითღირებულება (1 კგ-ის ან ცალის ფასი დღგ-ს გარეშე), ერთეული, მარაგი, მინ. მარაგი, მონიშვნა „საწყობის ინგრედიენტია…“ → „შენახვა“.

ჩვენი მაგალითის ინგრედიენტები:

ნაბიჯი 2. ჩიზბურგერის რეცეპტი

1. „ჩიზბურგერი“ (კატეგორია „ბურგერები“, ფასი 7,90) → „რეცეპტი / კალკულაცია“ → „ინგრედიენტების არჩევა“.
2. ფანჯარაში „საწყობის ინგრედიენტები — მონიშნეთ, რისგან შედგება პროდუქტი“ მონიშნეთ ფუნთუშა, კატლეტი, ჩედარი, ხახვი, სოუსი → „არჩევა (5)“.
3. სვეტში „1 ულუფაზე“ ჩაწერეთ რაოდენობები (კილოგრამიანზე — გრამებში) → „შენახვა“.

მარჟა: (7,90 − 2,01) / 7,90 = 74,6%. ულუფები: ფუნთუშა 600, კატლეტი 400 (ზღუდავს), ჩედარი 900, ხახვი 25 ÷ 0,015 = 1666, სოუსი 15 ÷ 0,02 = 750 → 400.

ნაბიჯი 3. კარტოფილი ფრი, კოკა-კოლა, კაპუჩინო

რეცეპტი M ზომაზე იწერება; სხვა ზომა არჩევანის ჯგუფში ინგრედიენტის ცვლილებით ითვლება (ნაბიჯი 5).

ნაბიჯი 4. კომბოს საკუთარი რეცეპტი (პარკი)

კომბოს შეიძლება ჰქონდეს თავისი რეცეპტი — რაც ყოველ კომბოს მიჰყვება, ნაწილების გარდა. „ჩიზბურგერ მილი“ → „რეცეპტი / კალკულაცია“ → კომბოს პარკი, 1 ც:

ნაბიჯი 5. ზომები და დამატებები ინგრედიენტებით

არჩევანის ჯგუფში (თავი მენიუ) თითო არჩევანს აქვს „ინგრედიენტი ± რაოდენობა“:

ნაბიჯი 6. გაყიდვა: ჩიზბურგერ მილი ფრი L-ით

კლიენტმა აიღო ჩიზბურგერ მილი — გარნირი კარტოფილი ფრი L, სასმელი კოკა-კოლა M: 12,90 + 1,10 = 14,00 ₾. გადახდისას პროგრამა ჩამოწერს:

მოგება: 14,00 − 3,43 = 10,57 ₾ (მარჟა 75,5%). ეს ციფრები ჩეკის ხაზზე ინახება და ანგარიშებში სწორედ ასე ითვლება.

იმავე შეკვეთის მეორე ხაზი — ჩიზბურგერი „+ ყველი, ხახვის გარეშე“ (8,90 ₾): ჩედარი 2 ც, ხახვი 0 — თვითღირებულება 2,01 + 0,22 − 0,02 = 2,21 ₾.

ჩეკზე ინგრედიენტები არ იბეჭდება — მხოლოდ „ჩიზბურგერ მილი (კარტოფილი ფრი L, კოკა-კოლა M)“. ჩეკის ყოველი ხაზი ინახავს, რა და რამდენი ჩამოიწერა: თუ შემდეგ რეცეპტს შეცვლით, ძველი ჩეკები და მათი დაბრუნება ძველი რეცეპტით დარჩება.

ნაბიჯი 7. დაბრუნება

თუ ეს შეკვეთა გაუქმდა ან ჩეკი დაბრუნდა (თავები შეკვეთები და გაცემა, ჩეკები და დაბრუნება), საწყობს ზუსტად იგივე უბრუნდება: პარკი, ფუნთუშა, კატლეტი, ჩედარი, 160 გრ ფრი, 400 გრ კოლა, ჭიქა…

ნაბიჯი 8. ახალი მიწოდება სხვა ფასად

ფუნთუშის ნაშთი 193 ც-ია (0,35 ₾), მოიტანეს 400 ც 0,45 ₾-ად დღგ-ს ჩათვლით (დღგ-ს გარეშე 0,3814 ₾). „მარაგი“ → „საქონლის მიღება“ ახალ თვითღირებულებას თავისით ითვლის — საშუალო შეწონილით:

(193 × 0,35 + 400 × 0,3814) ÷ (193 + 400) = 220,09 ÷ 593 ≈ 0,3711 ₾

ჩიზბურგერის რეცეპტის ფუნთუშის ხაზი და ულუფის თვითღირებულება თავისით განახლდება (თავი საწყობი). გასაყიდი ფასი არ იცვლება.

შენიშვნა: რეცეპტის რედაქტორი ჯამს ზუსტი ფასებით ითვლის, ბარათზე შენახული თვითღირებულება კი დამრგვალებულია — ციფრები შეიძლება ერთი თეთრით განსხვავდებოდეს.

როცა ინგრედიენტი იწურება

Activi Fast გაყიდვას ნაშთის გამო არ აჩერებს — ნაშთი მინუსშიც ჩადის. ამიტომ:

• „მარაგი“ → „იწურება“ და „მიმოხილვა“ → „მარაგი იწურება“ ყოველდღე შეამოწმეთ;
• მიწოდება მაშინვე შეიტანეთ „მარაგში“;
• კვირაში ერთხელ ჩაატარეთ ინვენტარიზაცია (კატეგორია „ინგრედიენტები“), გაფუჭებული — ჩამოწერით (თავი საწყობი).